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绿白膜的食用菌采摘过程中需要掌握的技术

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绿白膜的食用菌采摘过程中需要掌握的技术

发布日期:2018-07-31 08:25 来源: 点击:

    掌握最佳采收期各种菇耳基本上是在7、8成熟时外观优美、面色鲜润、好吃,这时采收就可以。绿白膜以香菇为例,7、8成熟标志,菌膜已破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”,菌褶已全部伸长,由白色转为黄褐色或深褐色。这时为香菇的采收期。适时采收的香菇,色泽鲜艳,香味浓,菌盖厚,肉质软韧,商品价值高,过期采收,菌伞充分开展,肉薄、脚长、菌褶变色,这时,它的重量减轻,商品价值低。


    选择适宜天气晴天采收有利于加工,阴雨天一般不要采,原因是水量高,难以干燥,影响品质,若不采就要老化腐烂时,这时候也要采收,但要抓紧加工。对银耳、黑木耳之类,阴天应停止喷水,加强通风,让耳片收平,等好天再采收,这样利于干制。


    采前停水控温作为保鲜出口或脱水干燥的产品,加工时必须排湿或脱水。如果

绿白膜

采前喷水,菇体含水量高,加工鲜菇时菌褶变褐,脱水干制时菌褶变黑,那么其产品不符合出口要求。要是内销,菇体水分过高容易发霉。因此,在采收前不能喷水,让菇体保持原来水分,使外表美观,商品价值高,好出售,销路畅通。


    一次补施营养如果过量,会造成培养料过湿,通透性变差,甚至会抑制菌丝生长,对菌丝生长反而起到破坏性作用;在补施营养时,要根据培养基质的干湿度和不同食用菌种类准确把握施用浓度。如湿度大,可以提高补施营养液的浓度,以减少加水量。此外,施用营养液后要加大通风量,以散失少量水分,防止因料面或空气湿度过大而危害菌丝或子实体的生长发育。


    食用菌补施营养的方法有喷洒、灌注和浸泡等。最常用的方法是配制一定浓度的营养液,结合喷水往菌床、菌筒或菌块上喷洒。幼蕾期喷洒时,注意将营养液喷在无菇蕾区域或小菇蕾周围,然后用清水淋洗子实体。喷洒营养液最好在菌株落潮时进行。对菌块、菌柱和段木还可采用浸泡法补施营养,让其在配制好的营养液中吸足营养液后取出。具体浸泡时间须由浸泡物的类别和天气状况来决定。此法一般在每潮菇采收后进行。


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